武汉餐饮业协会会长刘国梁：合力唤回城市“烟火气”

“你们采购回来的冷冻食材，各个环节消毒都做到位了吧？这个千万马虎不得。”11月16日上午，武汉餐饮业协会会长、小蓝鲸健康美食董事长刘国梁给十多位会员打了电话，逐一询问11日出台的《武汉餐饮冷链疫情防控指南》的落实情况。

武汉企业联合会、武汉企业家协会日前推荐刘国梁参加2020“影响武汉”经济人物评选。武企联负责人说：“他带领本地餐饮业，唤回了城市的烟火气。”

1月23日10时，武汉全市交通停运，离汉通道暂时关闭。之后的很长一段时间里，随意下馆子的“烟火气”成为市民怀念的对象。

那天，刘国梁接到无数个朋友的电话，他们都是因家里没有储备食物而求援。刘国梁当即启动小蓝鲸云餐系统，推出年饭、食材到家服务，为众多市民解决了燃眉之急。

1月24日，刘国梁接到一个更艰巨的任务——为金银潭医院提供后勤保供服务。面对这座最早收治新冠肺炎患者的定点医院，刘国梁和企业团队没有时间害怕和犹豫，而是紧急行动起来。克服人员和物资严重匮乏的困难，他们在一天内完成了各项保供准备。1月26日早上6时许，1200份热乎乎的营养早餐送到了金银潭医院的医护人员手中。

小蓝鲸为金银潭医院保供一直持续到4月30日，90多个日夜，每天几千份盒饭，人手不够，已经28年没有炒菜的刘国梁重新上炉掌勺，一天工作16个小时是家常便饭。

此外，刘国梁还带领武汉餐饮人，为驻守火神山、雷神山及各方舱医院的援汉医疗队备餐。市场上食材短缺，武汉餐饮业协会在市商务局支持下，为餐饮上下游企业建起了一支“神奇的保供群”。小蓝鲸总部所在的武汉杂技厅院内，成为了全国各地送来的蔬菜、口罩、酒精等的“大仓库”。

4月8日，离汉通道管制解除，武汉迎来全面复苏。为动员餐饮企业积极复工复产，解决餐饮人的后顾之忧，刘国梁整理汇编了《创建无疫情餐饮企业》规范。规范出台后，得到全国多家餐饮同行的引用。

同时，武汉餐饮业协会在市商务局、市场监督管理局指导下创建“放心餐厅”，与市文明办、爱卫办等多部门联合，推行公筷公勺，倡导文明用餐，让市民能够安全消费、安心消费。

为了帮助餐饮企业渡过难关，刘国梁又代表餐饮业协会与政府部门积极沟通，向武汉农商行争取到了贷款授信。

武汉餐饮业推行的N-1点菜法、小份菜、小碗热干面、“千店共推国庆面”活动，率先作出的不购买、不烹饪、不销售长江、汉江野生鱼的承诺，也频频引发全国性关注。

“我理解的企业家精神，首先是把自己的企业做好，增加员工收入和企业税收；其次是关注社会热点、难点，尽力去做一些工作。”刘国梁说，“在这个特殊时期，还要观察行业变化，危中寻机，拿出解决方案，谋求更大发展。”