四季长青四季美，一笼更比一笼香

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    1 历史起源

     四季美汤包馆创始于1922年，创业人田玉山原汉阳县(今蔡甸区）马鞍山田家大湾人。
  

    老四季美汤包馆最早在花楼街一门面约30余平方米面积，主营汤包兼制各种汤面、煨汤、软拖黄鱼，花三鲜等江浙菜点。 

    制作汤包有一定的程序，先是熬皮汤再是选肉最后是制包，火候是“熟食一口气”吃时佐以镇江香醋和姜丝，生意盛极一时，武昌著名书法家陈映梅题字“四季美”美名远博。 

    1956年公私合营迁址汉口中山大道并发展为酒楼，四季美汤包因而驰誉遐迩，在汤包大王钟生楚“国家级厨师”的不断刻苦钻研下汤包的花色品种陆续发展为三鲜、虾仁、蟹黄、香菇、鱿鱼、海参、甲鱼、鸡茸等多品种成为武汉独具风味一绝。 

    四季美小笼汤包不仅是大众欢迎的风味名点,也是贵宾宴会上的美味佳肴。毛泽东、刘少奇、邓小平等中央领导曾多次品尝汤包大王钟生楚亲手制作的汤包。朝鲜人民的领袖金日成也特来品尝，他们对四季美汤包给于很高的评价。“不到四季美，枉作三镇游”充分表达了人们对美食的一种心态和赞美。不仅国人纷至沓来，外国友人也闻风而至，日本友人向井芳树称赞其“天下之绝品”欧洲人回去写文章翻译成“蒸好了有汤的馒头”。 

    近90多年来，四季美特制汤包系列增至120余种，蟹黄汤包、香菇汤包、财鱼汤包创武汉市名优产品、1990年出品的金鱼戏莲特色点心获中国商业部颁发的中华金鼎奖、1991年速冻汤包再获中国商业部颁发的中华金鼎奖、1997年四季美汤包被中国烹饪协会评为中华名小吃、2001年出品的“赤豆稀饭”和“红油牛肉粉”双双被中国烹饪协会授予“中华名小吃”、2006年“西红柿汤包”再获中国商业部中华金鼎奖、“开杨烧麦”获中国名点。1995年2010年两次荣获中华人民共和国商务部“中华老字号”的称号。一次次夺得了我国餐饮行业的最高荣誉。 

    四季美吉庆街旗舰店、黄鹤楼店、武广店、户部巷店等相继开张，现如今的汤包：“皮薄如灯笼、馅鲜汤更浓、佐以姜丝醋、神仙也动容”。老字号牢记使命、不忘初心在新的时期焕发出新的光彩。“四季长青四季美、一笼更比一笼香”这幅对联即是对四季美历史的真挚肯定，也是对四季美前景的衷心祝愿。 

独具风味四季美 

江城百年老字号