武汉美食出战！终于，我熬出头了

本期

武汉美食继续申请出战

快来Pick你心中的白月光！

01 油香

推荐理由

作为武汉的传统小吃，油香历史悠久，流传至今。其外皮酥脆，内馅香甜，深受人们喜爱。

故事渊源

上个世纪40年代，得胜桥朱师傅的小摊就勾住无数行人的目光。一个小摊，一口大锅，白腻的油香铺在案板上。面香混合着油香，漫天香味窜向大街小巷。

02 重油烧麦

推荐理由

重油烧麦，选用糯米和多种配料，经过精细的加工后，呈现出饱满的外观和丰富的口感，是一道武汉特色传统小吃。

故事渊源

烧麦是一道有着悠久历史传承的名点，全国各地都有。相传元代有哥俩卖包子，弟弟捎带卖个开口的包子，取名“捎卖”，后来演变为烧麦。武汉的烧麦以顺香居口味为最，后经严氏改良后更适合大众口味。

03 红糖糍粑

推荐理由

红糖糍粑选用优质糯米，经过精心蒸制和反复捶打，呈现出软糯的口感和独特的质地，是一道充满传统韵味的甜品。

故事渊源

糍粑是糯米食品中的一个传统品种，有着久远的历史。做糍粑，在长江以南农家生活中并不陌生。自古在栽种谷物的地区，每逢春节，村民们都要拿出自己种的糯米做些糍粑，或作送人之礼物，或做速食品以飨前来拜年的客人。对偏远的农村来讲，糍粑作为送人礼物的成份更重一些。

04 糊米酒

推荐理由

糊米酒，选用优质米酒，搭配汤圆、藕粉、红枣、桂花调制而成，是一道武汉经典小吃。

故事渊源

江汉平原盛产糯米，历来有用糯米酿酒的习俗，武汉开埠，孝感、汉川、沔阳等周边商贩，将米酒制作技术带到汉口。武汉糊米酒加汤圆、藕粉、红枣、桂花调制而成，稠浓的酒羹中点缀着白色米粒，似朵朵芙蓉花，甘甜、柔滑中，散发着桂花的醇香，有养血益气、滋补养生的功效，是非常经典的武汉小吃。

05 汪集鸡汤

推荐理由

汪集鸡汤，以味道鲜美、肉质细嫩、汤香醇厚著称，是兼具滋补养生功效与鲜美味道的武汉传统美食。

故事渊源

汪集鸡汤的起源可以追溯到清朝时期，据传是新洲一位汪姓大户人家，为了调理家人体弱多病而发明的，经过多次尝试，他最终选用新洲本地两年土鸡肉熬制出一道浓郁的鸡汤，成功治愈了家人。自此，汪集鸡汤便在当地流传开来，成为一道脍炙人口的美食。

06 黄焖圆子

推荐理由

以猪肉为主料，经过精心搅拌、炸制和焖煮，圆子色泽金黄、外酥里嫩，汤汁浓郁香醇。“圆”代表团圆圆满，黄焖圆子也被赋予了美好的寓意。

故事渊源

从秦始皇的数九加点为“丸”，到武汉升官渡的吴举人传说，从吃猪肉开始，肉圆就是人们餐桌上的美味。只不过在历史的发展中，武汉人的肉丸要加荸荠丁，少不了生姜末，肥瘦比例三七开，前夹腿肉是最佳。黄焖圆子也成为江城人民的传统佳肴。

07 排骨藕汤

推荐理由

排骨藕汤，粉糯的湖北藕，熬出醇香的排骨汤，这是对长江流域秋冬最大的敬意，也是湖北人舌尖上的乡愁。

故事渊源

武汉素有“无汤不成席”的说法，排骨藕汤是一道武汉传统菜，举凡筵宴，压轴戏必然是一罐鲜醇香美的汤。尤其是用被誉为“水中之宝”的莲藕做出来的莲藕排骨汤，更是极具地域特色，浓缩了荆楚美食文化的精华！蔡甸莲花湖莲藕宋代开始闻名京都，年年进京朝贡，夏冬两季，水陆兼程，定时入京。莲藕排骨汤讲究一个“煨”字，“煨”也是楚菜具有鲜明特色且普及性很强的技法。

08 武汉凉面

推荐理由

小龙虾身边总少不了一份凉面的陪衬。武汉好吃的凉面，虾店占了半壁江山。芝麻酱挂上面条，带着清爽的配菜和酸爽的酱汁，让人停不了口。

故事渊源

武汉凉面是在长江边的码头、集贸市场等热闹场所贩卖。其制作工艺简单，适合在户外销售，这种简单而美味的小吃很快就受到了市民的喜爱。

09 清蒸武昌鱼

推荐理由

清蒸武昌鱼鱼肉洁白如玉，肉质细嫩滑口，清鲜味美，老少皆宜。不仅是一条鲜美之鱼，更是一条文化之鱼，是楚菜的一张响亮名片，经过不断传承和创新，美誉四方！

故事渊源

武昌鱼最早得名与三国东吴故都的古武昌有关，此后王安石、苏轼、岑参、毛泽东等历代名人都写过吟咏武昌鱼的诗词。宋代诗人范成大《鄂州南楼》赞：“却笑鲈乡垂钓手，武昌鱼好便淹留。”最著名的是毛泽东主席的“才饮长沙水，又食武昌鱼”，让这一美食享誉全国，成为武汉的一道招牌菜。武昌鱼制作技艺也入选省级非物质文化遗产代表性项目名录。