“客”哪里吃｜在九月的尾巴，她想开了

桂花糊米酒，大概是最能让人品出四季变换的汉派小甜水。

秋天的桂花香气一散开，糊米酒就悄悄爬上了不少武汉人的餐桌。无论是清晨匆匆的早餐，还是下午三四点钟的“续命时刻”，一碗桂花糊米酒，总能添上百般熨帖和柔情。

温暖而沁人心脾，是具象化的江城秋天气息。

在其它地区过早，通常选择豆浆来“润润嗓子”。但在武汉，吃了相对干噎的热干面或重油重辣的牛肉面后，搭配的一般都是金黄璀璨的蛋酒，或是甘甜柔润的糊米酒。

发酵到甜而不腻、醇而不烈的甜酒酿，加入藕粉/糯米粉和小汤圆，小火慢慢煮开，过程要轻柔，急不得。

半透明的汤汁比普通米酒要浓稠许多，也有了类似藕粉的质地。

接下来是季节限定主角——桂花。武汉的桂花季一到，空气里弥漫着淡淡的香气，桂花也被人们巧妙地用到了这碗米酒里。

一把干桂花撒在醇厚的糊米酒上，谁说豪放直爽的武汉人不爱细嗅蔷薇？

糊米酒的味道，可以说是温柔的代名词。

入口时，糯米的柔韧与桂花的清香萦绕舌尖，酒香隐隐飘来，不醉人却让人心头一暖。没有浓郁的重口味，却能细细铺陈出层次感。温热的酒体滑过喉咙，像是武汉秋冬的一场轻风，吹散了初凉。

对于江湖气十足的武汉来说，米酒的甜被驯化出一种包容性，低调又百搭。直接喝，前方是自由微醺的旷野；煮沸后，酒精尽可能挥发，只余下抚人心绪的酒香。

有人说，武汉人的生活就像桂花糊米酒，看似简单，却蕴藏着无限的温暖和满足。

一碗糊米酒，几颗糯米丸子，一撮桂花，再普通不过的食材，却带来了舌尖上的柔情和记忆中的慰藉。

部分「糊米酒」高手名录

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