新式茶饮市场规模去年破千亿

近日，海底捞开出旗下首家奶茶店，饮料巨头娃哈哈也在武汉开了奶茶店。除了知名企业跨界开奶茶店外，明星张继科“猴子的救兵”、关晓彤“天然呆”等奶茶店也陆续开店。为何奶茶店越开越多，受到众多知名企业、明星的青睐？茶饮市场规模有多大？

街边的奶茶门店

众多品牌跨界开奶茶店

近日，在位于武昌楚河汉街的海底捞门店看到，不少消费者在该店一楼DIY制作奶茶。与市面常见的奶茶店不同，在海底捞取名为“制茶乐园”的这个档口，需消费者自行选择配料及奶茶进行DIY组合。店员表示，需要扫描店内二维码支付后，顾客可在调料区自行添加各种配料以及自助打奶茶。

消费者体验DIY制作奶茶

不仅做火锅的跨界开起奶茶店，而且还有传统饮料巨头也在进军奶茶市场。在楚河汉街上，娃哈哈的奶茶店也在此开店。市民李小姐说，“我过来就是尝个鲜，回味下童年的感觉，买了这个AD芒芒波波冰，瞬间有了小时候喝AD钙奶的回忆。”

除了不少知名企业跨界布局茶饮行业外，来自长沙的茶颜悦色自去年12月以来，在武汉连续开出几家新店。在位于武汉天地的茶颜悦色门店看到，不少消费者在此排起长队，店员告知需要排队3小时才能买到。正在排队的涂小姐称，“之前在长沙喝过几次茶颜悦色，觉得很清爽，现在开到了家门口，虽然需要排队，但是喝上一口的感觉很幸福。”

一条街扎堆40多家茶饮店

当下，新式茶饮正处在行业风口。这一点在武汉颇具人气的楚河汉街上得到印证。喜茶、奈雪、CoCo、吾饮良品、伏见桃山、娃哈哈、海底捞等多个品牌在此开店，仅在楚河汉街，就有至少40多家茶饮店。

消费者选购奶茶

面对新品、新品牌层出不穷的茶饮，广大市民会怎么选？今年20岁的李小姐是一名在校大学生，她说“我感觉我的生活离不开奶茶的甜蜜，但是总喝同一种感觉会腻，所以，如果市面上有新的口味、品牌，我会愿意多尝试下。”

在光谷一家互联网公司上班的向先生正在选购水果茶，他表示，“我跟女朋友出来逛街，都爱喝奶茶，这样生活多一些甜蜜的调味剂。我发现，不像前几年就那么几家奶茶店，现在感觉街头的奶茶店越来越多，也给我更多的选择。”

茶饮行业竞争“白热化”

茶饮品牌受到资本的关注与茶饮市场巨大的前景密不可分。《2020新式茶饮白皮书》数据显示，据测算，2020年中国茶饮市场的总规模为4420亿元，新式茶饮市场规模在2020年底会达到1020亿元。

中国食品产业分析师朱丹蓬表示，茶饮行业竞争已经进入白热化阶段，知名企业跨界进军茶饮行业，是增加核心业务之外的收入，能够进一步增强消费者的体验。“虽然现在涌现出众多茶饮品牌，但能够在茶饮行业站稳脚跟并不容易，它对产业端的要求是非常高的，包括茶饮的品质、品牌、服务体系、客户粘性、互动场景等，都值得深思。”

中南财经政法大学营销管理系主任、新媒体营销研究中心研究员杜鹏副教授认为，茶饮行业的火爆是大势所趋，奶茶渐渐贴上了年轻与时尚的标签。“一些新的茶饮品牌年轻化，这是进行品牌延伸的战略考虑。消费者更愿意为兴趣、精致、个性、新鲜等凸现自我的东西买单。”杜鹏表示。

面对茶饮市场的巨大前景，杜鹏认为，“茶饮企业应练好内功，注重茶饮的品质、口味、安全，这是基本和必须的。同时，茶饮品牌还应打造自己独特的调性，强调顾客参与。不少网红奶茶能够将用户带入到品牌设定的营销场景中来，让人在不知不觉中参与，并达到良好的互动效果。”