网课期间，宅家早餐成了市民刚需 江城商超半成品早餐销量增两倍

网课期间，购买半成品食材做一顿快手早餐，成为不少学生家长的选择。有商超负责人表示，半成品早餐迎来销售高峰，销量增长了两至三倍。

业内人士表示，半成品、速食食品契合消费者当下的需求，未来市场仍将不断扩大，入局的品牌或将越来越多。

网课期间半成品早餐走俏

23日清晨，家住武昌中南路的熊薇翻身下床，把速冻煎饺放入空气炸锅，设置好190℃12分钟。再将打好的鸡蛋液加入水和调料放入蒸锅，将牛奶放入微波炉加热，随后就去喊孩子起床。

全家洗漱完毕，早餐也已备好，一家人坐在餐桌前享用一顿快手早餐。上午9时，孩子准时打开电脑上网课。

这是网课期间熊薇一家的日常，而像这样加工半成品早餐的江城市民越来越多。

“每天早上时间特别紧张，洗漱吃饭，还要做核酸，一顿快手早餐很有必要。”不少市民向极目新闻记者表示，超市里半成品早餐种类齐全，中西餐食材都有，买回来加热即食。

在疫情期间堂食受限下，有餐企推出半成品热干面，让市民足不出户也能吃上现拌热干面。常青麦香园推出的零售装鲜食热干面，有鲜面、芝麻酱、辣椒油、腌萝卜和特制调味汁。面条用开水烫上15秒，拌好调料即可食用。

“半成品热干面是标准化生产，口感更好。”常青麦香园创始人李亚娟表示，门店现卖的热干面，因不同操作手法会口感不一，而半成品热干面口味更稳定，推出后月销量已达到上百份。

有商超销量增长两至三倍

23日，记者在麦德龙武汉洪山商场看到，冰柜里有速冻饺子、包子、馄饨等多款半成品早餐，不少市民在冰柜前选购。商场总经理陈皋军介绍，近来采购速冻包子饺子等半成品早餐的顾客增多，半成品早餐的销量较平常时增四至五倍。

中商徐东平价广场日配课长曾珩也表示，包子、饺子、馄饨、手抓饼等半成品早餐近来销量增长了两至三倍，“一些水饺品牌做促销优惠，不少顾客都是四包五包地采购”。

除了速冻食品，挂面的销量也不错。徐东平价粮油课长廖浩舟告诉记者，超市内的米面粮油供应充足，进货量为平日的两倍左右。其中，适合做早餐的挂面是回购频率较高的商品。

半成品早餐已成刚性需求

北京社科院研究员、中国人民大学智能社科治理中心研究员王鹏分析，半成品早餐属预制菜的细分领域。一日三餐中，早餐是准备时间和吃饭时间最短的一餐，半成品早餐有一定刚性需求，更适合都市人的快节奏生活。

王鹏指出，如今居家学习、居家办公场景越来越多。不少家长考虑到安全和卫生问题，减少孩子外出吃早餐的频率，而宅家吃早餐的频率就越来越高。

另外，不少年轻人烹饪水平有限，偏向简单、快捷的饮食方式，半成品早餐也是这类消费者的选择。多重因素推高了半成品早餐销量，市场还将继续扩大。

中国食品产业分析师朱丹蓬也持类似看法。他表示，近两年，半成品、速食食品品牌在崛起，除年轻一代烹饪小白是消费主体外，疫情影响也是重要原因。随着这一市场的不断扩大，入局者竞争也会随之加剧。

朱丹蓬分析，除同行业竞争外，半成品零售平台还面临外卖平台、社区团购送菜到家等平台的竞争。半成品是外卖的补充版或者升级版，半成品更强调消费者的参与感和体验感，市场总体是向好的。