近日，热干面安全再次受到大家关注。安全、美味的热干面怎么出炉？探访民生企业的代表——中百集团发现，这里的热干面由十万级洁净等级的中央厨房负责生产，从原料验收到最终装箱做足13道工艺，全程冷链配送，保证原汁原味。
和中百集团1000多家门店一样，中百仓储常青店面点柜售卖的粉、面、包子、馒头、花卷等全部由中百中央大厨房生产、制作，并统一配送到各个门店。记者现场看到，产品包装上“中百大厨房”“放心豆制品·面点”几个字十分醒目。中百集团负责面点生产、武汉百慧食品副总经理徐泽林介绍，热干面作为武汉人的过早最爱，食品安全尤为重要。为给市民提供放心、美味的热干面，中百热干面从第一步原材料开始就实施高标准，所用面粉、食用油等主料原料均采用中粮、益海嘉里等国内一线品牌，从源头确保产品质量。 中百集团面点生产负责人徐泽林讲述一碗热干面背后的13道工艺。 正在选购热干面的李女士在一旁听着介绍，非常赞赏。李女士是中百热干面的忠实粉丝，如果在家里煮面吃，就选购2人份包装规格的，在单位上班的话，就会选择鲜食热干面，开袋即食，很方便。“多年来，都习惯定点到中百来买，主要是产品包装上清晰地标注了生产日期，原料配料看得见，吃得放心。” 徐泽林透露，为最大限度保证产品质量，中百热干面由十万级洁净等级的中央厨房负责生产，经HACCP食品质量管理体系认证的高规格大厨房，达到蔬果能直接生食的卫生等级。热干面的生产过程严格按照标准工艺生产，以确保热干面的香味正宗。和面、压面、延展、成型，煮面、拌油、摊凉、包装，全自动流水线，从原料验收到最终装箱做足13道工艺，企业标准高于行业标准，并通过湖北省卫生监督管理局备案，全程冷链配送。“一碗热干面从车间出库后，整个配送过程的温度不高于10℃，保证原汁原味。” 据了解，近年来，中百热干面频频“出圈”，除在中百集团旗下门店，如中百仓储、便民超市、中百罗森便利店售卖之外，也成功“出圈”到朴朴超市、海底捞火锅。此外，每日超过40吨的豆制品、沙拉、面点等生鲜产品也由中百大厨房“新鲜出炉”，连烤带蒸的铁锅馒头更成为超市爆款。
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