遇见春天|《江城春日尝鲜指南》

前两天晚上跟朋友在江滩遛食，眼尖发现路边的“草”看着似曾相识。“这不就是刚吃的藜蒿炒腊肉里边的那个！”“不光这一颗是，这片草地都是。你要是早上来，还能看见挖野菜大军在这儿零元购。”上网一搜，好家伙，全是挖野菜攻略。

挖野菜需要哪些装备，如何辨认品种……教程详细得堪比教科书，但小浪花还是劝君慎采撷——和“红伞伞白杆杆”一个道理，万一挖错了，后果可能很严重哦！所以嘛，找春菜的正确打开方式，还得是最保险的菜市场或超市。市场上现在能找到绝大部分的常见野菜，很多都是农民伯伯自己种植的。无需费心辨认、辛苦挖采，价格合理且安全有保障。

小浪花去了趟家附近的菜场，看看今年的春天，都能尝到哪些“鲜”。

当季最盛产的，是开头提到的藜蒿（武汉也叫泥蒿）。这种长期生长于湿润野外的野菜，有一种奇妙的泥土清香，口感清澈得很。

碧绿青翠的藜蒿与腊肉香肠同炒，是武汉的“官方认证”做法，脆嫩爽口、醇香油润，武汉人能从过年吃到入夏才罢休。

图源@美食天下

白菜苔又名菜心，是白菜在春季时节从菜芯里抽出的苔，颜色翠绿，鲜脆可口，不仅能润肺、清肝，还具有排毒的效果。“这菜就现在有，其它时候根本买不到！”白菜苔的珍稀程度，是菜摊老板们盖过戳的。

“春菜天花板”香椿是最“俏”的，不仅量少，身价还高（按捆卖，一捆八块，据菜摊老板可靠消息，3月底价格将回落）。整个市场只见着一个菜摊上有，小浪花还没来得及出手，就被眼疾手快的大姨全款拿下。

作为野菜界的榴莲，香椿与香菜的“人设”有些类似，或是厌到逃离，或是爱到极致。最热门的做法是香椿炒鸡蛋，凉拌起来也相当可口。

图源@文怡家常菜

除去这些，还能见到不少本地饭桌上的各种常驻选手如茼蒿、甜豌豆，以及外地选手如鱼腥草。

不仅是菜市场，盒马、朴朴等平台也都策划推出了春菜系列，连做法都帮你安排明白了，懒星人狂喜。

更“懒”的吃法也是有的——盒马推出了成品菜，简单加工就能上桌。

除了尝鲜时蔬春菜，春季限定的美食小吃也如期而至，比如发源于江浙沪的青团。

要说谁家青团的口味“最齐全”（每年都致力于研发奇葩口味，让你防不胜防），那只能是“盒马”。

今年的盒马，一共推出了四种口味的青团，“咸蛋黄肉松”和“传统豆沙”馅儿的算是中规中矩，“冷冻笋干菜”和“和风巧克力”馅儿的……让人有点防不胜防。

今年的盒马还是谦虚了。据说前几年推出过酸菜鱼、无骨鸡爪和螺蛳粉馅儿的，相当炸裂。

螺蛳粉馅儿的（图源@武汉吃饭公司）

在武汉，凡是与糕点甜品相关，自然少不了老字号汪玉霞。没有乱七八糟的添加，微甜不油腻，共有蛋黄肉松、 红豆蛋黄、芋泥和芝麻四种口味。

泸溪河也上新了四款春日“黏人精”，带你尝遍整个春天。

春天，总是要把“鲜”吃进肚子。不需要什么理由，就像下班以后吃顿小烧烤、减肥期间偶尔来顿放纵餐一样顺理成章。尝鲜，是专属春天的仪式感，也是治愈生活的良药。