武汉市商务局消费促进处领导调研江汉区4家老字号企业

6月13日，武汉市商务局消费促进处处长刘洋带队赴武汉市汪玉霞食品工业公司、武汉市德华楼餐饮管理有限公司、武汉蔡林记商贸有限公司、武汉工艺大楼进行了深入的调研走访，武汉市老字号协会秘书处及有关人员参加了此次调研。此次调研旨在深入了解全市老字号创新发展工作，推动老字号品牌焕发新活力。

在调研过程中，刘洋处长一行首先抵达武汉市汪玉霞食品工业公司，参观了汪玉霞的门店和博物馆，详细了解了汪玉霞的发展历史和企业发展情况。据武汉市汪玉霞食品工业公司董事长熊年顺介绍，汪玉霞创办于清乾隆四年（1739年），距今已有280多年的历史，鼎盛时期店铺多达136家，分布安徽、江西、湖北等地，从此世代相传。目前传统糕点制作技艺的传承发展主要集中在武汉市，店铺分布在江汉区、江岸区、硚口区、汉阳区等。传统糕点制作技艺历史悠久，传承有序，从设立汪玉霞以来，近300年的时间内，技艺从未出现断代。在长期的发展过程中，汪玉霞传统糕点在符合中国人对于健康、卫生的标准之上，也形成了“酥、香、脆”的特征，其技艺也有了比较系统的规范和标准。以汪玉霞传统糕点制作技艺为基石，在历史发展过程中形成了一种独特的“汪玉霞文化”。从汪玉霞食品的经营来看，诚实守信、热情周到、追求精致、顾客为上已成为了一种独特的企业文化。在发展过程中，坚持选用上好食材，坚持技艺标准，践行了“以人为本”、“重义轻利”的中国优秀传统文化。在了解企业情况后，刘洋处长对汪玉霞的产品质量和企业文化给予了高度评价，他表示，政府将一如既往地支持老字号企业的发展，积极为企业提供帮助，推动老字号企业实现更高水平的发展。

随后，刘洋处长一行来到了武汉市德华楼餐饮管理有限公司，参观了武汉市德华楼餐饮管理有限公司办公区，了解了德华楼在创新发展方向取得了显著的成效。德华楼董事长张向阳在座谈交流中介绍，德华楼创于1924年，至今已有百年历史。在几代德华人的不懈努力下，德华楼的包子将京津风味与武汉风味完美融合，选料严格讲究，工艺一丝不苟。这是历代德华人情怀的味道，也是历经沉浮不曾变化的武汉老味道。与德华包子一起流传下来的水磨年糕，选用上乘粳稻米作原料，经过数道传统工艺精工制作，有“玉色晶莹、韧而光滑、煮而不糊、炒而不粘”的美誉。近年来，德华楼致力打造非遗美食集合店，传承武汉传统美食文化，弘扬工匠精神。现有规模门店近40家，创造了近千个就业岗位。2021年，德华楼包子制作技艺被列入区级非遗名录，2022年，德华楼年糕制作技艺被列入市级非遗名录。德华楼将积极响应并深入学习《武汉市促进老字号创新发展的实施意见》，进一步扩大德华楼的影响力。刘洋处长对德华楼的创新举措表示赞赏，并鼓励企业继续发挥自身优势，加强品牌建设和市场拓展，推动创新发展。

接着，刘洋处长一行来到了武汉蔡林记商贸有限公司，参观了办公区域和电商区域，深入了解了蔡林记的产品特色。蔡林记董事长张绪明介绍，蔡林记自1928年创立以来，在近百年的历程中，从一间早餐铺成长为一家集餐饮直营、连锁加盟、供应链管理、电商、海外五大板块的餐饮集团。2023年，热干面品类电商市场容量已从百万级跨越至亿元级市场，成为了继螺蛳粉、重庆小面后，速食小吃类前三的品类。蔡林记在热干面电商市场的销售额稳居品类第一。蔡林记海外业务已扩展至新加坡，并规划在北美、欧洲、澳洲、东南亚等地发展。创新融入蔡林记的血液，荣誉成为蔡林记的烙印，市场认可度给予蔡林记底气，百年传承形成蔡林记的品格，蔡林记已成为汉味小吃领军代表，和黄鹤楼、归元寺一样，是武汉市的城市名片，享誉全国。刘洋处长在深入了解蔡林记的发展历史和电商版块以后，对蔡林记在传统与创新结合方面取得的成果表示赞赏。他指出，蔡林记作为一家老字号企业，能够在保持传统特色的同时，积极拥抱电商等现代化营销手段，展现了老字号企业的活力。在与蔡林记管理团队深入交流后，他表示，政府部门将认真听取企业的诉求，积极协调相关部门，为企业解决实际问题。蔡林记作为武汉市老字号协会的会长单位，希望蔡林记能够在传承与创新的道路上越走越远，成为老字号企业创新发展的典范。

最后，刘洋处长一行来到了武汉工艺大楼，工艺大楼总经理李文胜带领大家参观了工艺大楼内部，据李文胜总经理介绍，1956年经武汉市政府批准，由市手工业联社投资53万元作为基建费，划拨中山大道民生路及统一街之间地块，建设武汉市手工业产品陈列馆，当时企业名称为“武汉市工艺美术服务部”。1959年9月28日，经过近三年的施工，全称为“武汉市手工业产品陈列馆”正式开业了，作为武汉市向中华人民共和国成立十周年献礼的重点项目之一。1986年因企业发展的需要，将主楼宇进行了加层改造，楼宇从四楼加层到六楼。此时武汉工艺大楼土地面积为4745.14平方米，地上建筑物面积15793.46平方米，商场营业面积13665.16平方米。目前武汉工艺大楼主楼1-3层为经营场所，主要以工艺美术、文化创意、生活美学、珠宝首饰等经营业态；4-6楼及副楼引进品牌酒店经营；7楼多功能会议室，后院立体停车库（场）有46个停车位，主要是对企业经营配套服务。后期，工艺大楼将根据与企业历史传承匹配度方面、江汉路中山大道文化历史商业街区融合度方面，以及商业本身发展前景等方面做综合考量，利用工艺美术经营特色，依托工艺大楼传统工艺文化底蕴，积极调动武汉工美的资源，设立工艺美术大师、非遗文化传承人工作室，以互动感、强体验、大数据为支撑的“新零售”模式，拓展和深化合作领域，进行强强联合，引进、吸取新的管理机制、新的资本、给企业注入新的活力，使武汉工艺大楼这个老字号企业重塑品牌形象，提升品牌价值。刘洋处长在参观了工艺大楼后，对工艺大楼的历史、文化有了更深入的了解，他表示，政府部门将积极支持工艺大楼的发展，提供政策指导，帮助工艺大楼进一步提升品牌形象和市场影响力。

此次调研活动，武汉市商务局消费促进处领导们对江汉区老字号企业的创新发展工作有了更深入的了解。未来，政府将积极为企业提供支持和帮助，加大资金扶持力度，优化服务保障体系，推动老字号企业实现更高水平的发展。同时，鼓励企业之间合作交流，资源共享，激发老字号企业的创新活力和市场竞争力，共同书写老字号企业发展的新篇章。