灌香肠、晒腊肉……硚口人的年味来了！

在硚口人的记忆里

年味是五彩缤纷的

更是“热气腾腾”的

春节快到了

在硚口的大街小巷

腊味无处不在

猪肉、灌肠、鸡、鸭、鱼……

每一种食材都有它独特的腊味

也是属于这座城的人情味

“克吃硚口的香肠……什么美滴香肠”，一问到灌香肠，周边朋友都推荐这一家，“是甚美王牌撒，就在集贤二路后面的荣西菜场里面。”来自武汉三镇的爹爹婆婆叔叔阿姨们带着小推车跨江来排队，几十斤上百斤地买，场面太热闹了！

甚美王牌香肠2003年在集贤二路扎根，老板陈春梅从肉联厂出来，办了这家香肠店。凭借市民们的口口相传，甚美王牌香肠越来越红火。现在基本一条街，有三分之二的地方都是甚美的店面，张自忠路还有分店。

香肠好吃的秘诀是什么？

原料方面特别讲究，用的是中粮家佳康专定制的肉，回到工厂后还要去筋膜，酒是泸州老窖的，肠衣是广西神冠的，花椒是四川的，辣椒是贵州的，原料要经过老板娘的严格检验，如果不合格，是不会用的。

“今年中粮又供了一款无抗的亚麻籽肉，我又做了一款亚麻籽香肠，还做了一款雪花肠，就是西方国家的那种萨拉米，我把它中式化了，这两款香肠目前也蛮受欢迎。”老板娘向我们介绍。

最特别的是加工方式，不是传统的晾晒，而是采用火烤，烤出来的香肠肉质口感绝佳，特别对武汉人胃口。

现在，正是旺季，店铺每天能售出约一万斤猪肉。在成品腊肉方面，今年还创新推出了排骨腊肠、腊猪蹄、猪尾巴等新品种。

人们拎着肉排队交钱加工，空气中弥漫着浓烈的腌肉香肠味。灌香肠不仅是一种美食制作，更是一种传承已久的习俗和对新年的期盼。饭锅里蒸上一节香肠，不仅代表着年味渐浓，更蕴藏着家的味道和对生活的美好期望。

临近年关，硚口的大街小巷，都能见到各式腊味的影子。忙碌的人们，为得到一口上佳的味道，与时间赛跑。

腊味，来自于农耕年代，是一种原始储存食物的方法。《易经》中说“烯于阳而炀于火，曰腊肉”，而在漫长的美食探索过程中，腊味早已成了人们舌尖最珍视的灵魂美味。

走在崇仁路的巷子里，屋檐下、阳台上、院子里，挂满了家家户户精心腌制的腊鱼腊肉。新腌制的红润油亮，晒好了的结实干爽，各个品种，各式风味，应有尽有，各具特色，带来惹人垂涎的干香和熏香，浓浓的人间烟火气，莫过如此了。

其实，武汉人有多热爱生活，就有多热爱腊味。武汉人的腊味，不多放作料，只加盐和料酒，也不用经过烟熏，只需自然风干，保留最原汁原味的鲜味。

“东腊风腌，蓄以御冬”，那一串串高高挂起的腊货，是灶台上升起的人间烟火气，它穿过寒意浓浓的冬日，温暖了整个新年。

今冬的第一口香肠腊肉你吃了吗？

有没有哪些仪式感

是你家里的“过年必备”？

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