来汉口 逛江汉 | 清晨油锅一响，武汉就醒了

“万物皆可炸”的武汉，清晨的油锅才是江湖主场！

油香、面窝、油条、鸡冠饺、酥饺……裹着热气与烟火气，承包你对“过早”的所有想象。

「油香」堪称武汉油炸小吃的“难度天花板”。其制作工艺颇为讲究，面要用烫面，和蒸饺皮的做法类似。炸制时，外皮要炸至金黄，中间的面需软韧有度，里头的夹心更要温热不烫嘴。正因如此复杂的工艺，如今售卖油香的店铺越来越少，但这份武汉老味道绝对值得一试。

老汉口油香（江汉区万松街道雪松路101号 ）

胖师傅豪华炒面（江汉区北湖正街与北湖路交会口）

武汉传统「糯米鸡」除了糯米外，配料主要是胡椒粉、肉丁、榨菜丁、香菇丁，每天先将调好味的糯米鸡蒸熟，然后用面浆包裹下油锅，炸到金黄后起锅。出锅后的糯米鸡，外表金黄而凸凹不平。尝一口，外层酥脆，内里咸香软糯。

江氏糯米鸡（江汉区民意一路6号）

排队也要吃的武汉糯叽叽地道小吃「酥饺」，炸至金黄后裹黄豆粉，外皮酥脆，内里软糯拉丝，甜度克制，是武汉人童年的“糖油混合物”快乐。

李氏酥饺（江汉区水塔美食街-前进五路1附33）

在武汉，鸡冠饺是众多食客的心头好。优质的「鸡冠饺」，面团富有嚼劲，内馅调料搭配得恰到好处。刚出锅的鸡冠饺，一定要趁热吃，若装进袋子捂软了，便失去了那股独特的灵魂香气。

雷氏鸡冠饺（江汉区三眼桥北路24附4号）

欧阳炸饺（江汉区杨汊湖常青一院9栋附2号）

朱姐早点（江汉区民意街道民主二街32号）

炸「油条」的大姐和雪梅搭档20多年，深受顾客好评。阿姨双手摊着现揉的面，湿润油亮，下锅刺啦刺啦响，下锅10秒定型，捞出晾20秒，再下锅膨胀到最大最酥，然后出锅。

雪梅鲜鱼糊汤粉（江汉区北湖路北湖小区48栋）

在武汉过早，面窝是不可或缺的存在。老话说“武汉人喜欢吃尖板眼，样样尝鲜”，这话在面窝界同样适用。如今，创新派的面窝玩出了新花样，加入了糍粑、香菜、虾仁等各种新奇食材，让人眼前一亮。

味康居炸酱面牛肉粉-特色大面窝（江汉区新湾五路146号）

武汉人过早讲究搭着吃，面窝要配热干面，油条配鱼糊粉，油饼、鸡冠饺子配牛肉面。读懂这一口油锅带来的意义，就get到了武汉过早的精髓。