江岸老字号“逆龄”生长记

今日端午，你闻，江岸的街头，有多香？

每年一到这个时候，曹祥泰、汪玉霞、五芳斋……这些老字号就会走进武汉人的眼帘，门口排起长队，大家手里拎着刚买来的粽子和绿豆糕，空气中都是满满的清香。

上前细嗅，时光流转间，这些武汉老字号，在沉淀了无数的岁月之后，却在“逆龄”生长。

在武汉，端午吃绿豆糕总要去曹祥泰。

2024年，140岁的曹祥泰来到了江岸吉庆街。端午时节，买绿豆糕的队伍能从店里排到店外，人气爆棚。队伍里时常有年轻人举起手机，和朋友们分享着现场的排队盛况。

“来武汉旅游，想给家人朋友带点伴手礼，听说这里的绿豆糕很有名就来了。”从浙江远道而来的游客小周说。

同样热闹的还有不远处的五芳斋，直接在店门口支起了遮阳伞，真空包装的粽子堆成小山，让人挑花了眼。

“大概是9年前，年轻客群和中老年客群的占比差不多是三七开，但这几年，几乎快要反过来，年轻人七成、中老年人三成。”汪玉霞相关负责人介绍。

不知从何时开始，这些承载着岁月记忆的老字号，正在吸引着越来越多的年轻人。

他们，正以“老”为优势，以“新”为动力，传承经典味道的同时，也在新时代浪潮中积极探索，走出了一条全新的道路。

老一辈们津津乐道的老字号，是如何吸引年轻人的？

01

脑洞大开，口味新突破

除了肉粽、蛋黄粽、豆沙粽等经典之外，五芳斋近年还推出过腐乳肉粽、梅干菜肉粽、红烧排骨粽、松茸鸡肉粽等等新奇口味，在产品创新的路上乘风破浪。

汪玉霞借着武汉樱花季的热潮，将关山樱花融入到了糕点中，“真材实料”地打造了樱花系列礼盒。

如今，在体重管理日益被重视，汪玉霞还特地研发海藻糖绿豆糕，降甜降腻，热量更低，更健康。

汪玉霞负责人介绍道：“现在产品的甜度和上世纪90年代相比，只有原来甜度的40%。我们在整个研发过程中，把糖的分量几乎减到了极限。”

为覆盖更多年龄层次消费者，曹祥泰也在不断拓宽产品种类，探索“曹祥泰+”发展路径，研发出荷香粉蒸肉、粽香鲜肉青虾糯米丸等熟食产品，甚至还有腊货、肉包、丸子……并根据年轻人喜好，带来泡芙、可颂等年轻化系列产品，大大丰富了自身的产品种类。

02

多方联动，玩出新热度

面对新时代的冲击，不少老字号选择主动出击，与新品牌联手、与新热点联动，用新时代的方式宣传自己。

就在上周，五芳斋非遗裹粽大师们空降武汉10家盒马商超，开启全城联动。

“孩子第一次包粽子，说要带回家给奶奶尝尝！”大师们带领大家学习包粽子，浸米、折叶、填馅、捆扎一气呵成，现场热度非凡。

不仅是线下活动，五芳斋近期还与伊利进行了线上联名，推出新款奶酪粽子“黏黏粽”，刷屏了每一个“糯唧唧星人”的社交软件。

另一边，汪玉霞在今年春天和鄂人文创携手，同步售卖武汉今年的顶流“蒜鸟”。

游客们提一盒樱花酥，抱一只“蒜鸟”而归，堪称是武汉最棒的伴手礼之一。

03

颜值当道，文化新表达

吸引年轻人，光有美味还不够。

汪玉霞明白这个道理，精心打造文创糕点系列，将武汉众多地标印在糕点上。

在旅游飞速发展的今天，这些点心已经超越了食物本身的意义，成为承载城市记忆的文化符号。

饿了么新服务研究中心曾发布《老字号调研报告》，武汉的餐饮老字号平均年龄已超过100岁，其数字化平台的主力消费人群是Z世代，18-35岁的用户群体占比超过70%。

越来越多的网红甜品店在各大商圈攻城略地，但江岸的老字号们，坚守品质、坚持创新，用诚意打动每一位新时代的顾客。

年轻人们，则用自己的实际行动，回应着它们的努力。

老字号们

发现了年轻人多种多样的新口味

明白了年轻人健康减重的新需求

理解了年轻人颜值当道的新审美

体会了年轻人文化表达的新内涵

它们便以创新为笔

在传统底色上绘就潮酷新篇

在江岸，续写新的故事