三伏天，给脾胃来场“熨帖SPA”

“入伏一只鸭，暑热不用怕”，老鸭汤向来是三伏天里滋补润燥的首选。

老鸭汤一般选用自然生长2年以上的老水鸭，用文火慢炖，汤色清亮如琥珀，油花薄得像一层纱，入口则是出乎意料的清爽。

当软烂脱骨的鸭肉遇上雪梨和冬瓜，苦夏养生智慧便在汤锅中悄然绽放：

雪梨+老鸭：润肺生津，缓解夏季口干舌燥；

冬瓜+老鸭：清热利水，帮助消除身体水肿。

老鸭汤的升级搭档：

鲜香版：把粉丝、豆腐皮和山珍菌菇等鲜香食材融入汤中，鲜掉眉毛；

暴击版：汤中加入一块嘎嘣脆的柴火锅巴，酥香在热汤中瞬间化开，脆、软、绵三重口感令人滋润又满足。

一口热汤、一筷鸭肉，夏日的黏腻烦躁、食欲不振，都在一碗热汤里悄然消解。

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鸭子煲乳白的汤汁和爽滑的粉条是不少老武汉人心中的白月光。

如果说老鸭汤是温润的滋补，烤鸭则是带着豪迈的酥香。

烤鸭的外皮酥脆如冰糖葫芦的糖衣，色泽枣红，油香四溢，肉质鲜嫩多

片鸭师傅精准下刀，每一片都连皮带肉、薄厚均匀。鸭皮如同鱼鳞片摆盘，每一口滋味都藏在分毫之间的刀工里。

薄如蝉翼的荷叶饼裹上鸭肉，搭配山楂条的酸甜、黄瓜丝和葱丝的清爽，一卷入口，油腻感被巧妙化解，满嘴酥香与鲜润瞬间唤醒夏日倦怠的味蕾。

“烤鸭三件套”更是暗藏玄机，除了经典片皮鸭，鸭架可熬成奶白浓汤，或是炸成椒盐味。

烤制过的鸭架，加入椒盐、芝麻、辣椒多种调味料一同翻炒，入口椒香酥脆，连骨头都能啃出香来。

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牛市口回味冒烤鸭(江汉路店)

烤鸭与冒菜结合，吃出了成都人的生活滋味，巴适~

如嫌清淡不够痛快，黑鸭煲则是热辣江湖里的“重口救赎”。

黑鸭煲融合武汉黑鸭经典麻辣风味与砂锅热煲的烟火气，形成麻辣鲜香、热卤现煲的独特风味。

黑鸭同款秘制卤汁，鸭肉经过数小时预卤入味，上桌前再加入秘制汤料，以砂锅现煲收汁，形成外裹油亮酱色、内透卤香的独特口感。

煲中主角老麻鸭口感鲜嫩多汁、软嫩不柴，连骨缝都透着卤香。锅底咕嘟着吸饱了浓稠卤汁的魔芋、千张、藕片......

吃完鸭子再加份热干面，让面条吸饱麻辣鲜香的卤汁，武汉人“以热制热”的解暑方式，吃得大汗淋漓，反倒觉得暑气顿消，祛湿又过瘾。

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三伏天，一只酱香浓郁的烧鸭子，总能给燥热的脾胃最熨帖的抚慰。

烧鸭子一般选用三斤左右的麻鸭，麻鸭肉质紧实，皮下恰到好处的油脂，在焖烧时会化作诱人的琥珀色。

烧鸭讲究“三份酱七分火”，鸭肉随老姜在锅里翻腾，文火慢煨，馥郁的香气从锅盖缝隙一丝丝地往外钻。

热气蒸腾的烧鸭子酱香渗透肌理，鸭肉软烂脱骨，入口毫无腥气。

鸭肉性凉滋阴补虚，配姜祛湿又开胃。烧好的鸭子趁热吃才够味，三伏天来上一筷子，比吃补药还管用。

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招牌洪湖菱角烧老鸭，酱香浓郁，鸭肉软烂入味，菱角粉糯回甘如板栗。

爱晚庭酒楼·湖乡风味·藕汤·砂锅·武昌鱼(航空路店)

老板说鸭子是洪湖来的，酱香浓郁，一大锅端上来，满满的鸭肉看着就满足。

老板是文艺范，做菜是实力派。烧鸭子用的是土鸭，正宗的武汉风味。提醒下，他家位置有点隐蔽。

被小红书刷屏的宋鸭子是武汉人吃鸭子绕不开的一口。

宋鸭子凭借土家秘制卤料征服无数食客的味蕾。

精选麻鸭，经过独家秘方卤制，外皮金黄酥脆，咬下去“咔嚓”作响，内里鸭肉鲜嫩多汁，丝丝入味，咸香中带点微甜。

撒上的芝麻和秘制香料，让香味升级，越吃越香，当零嘴和下酒菜都超合适。

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