青春食尚·名点探秘｜第二期：高校学子邂逅武昌美食街区，舌尖上读懂江城文脉

10月12日，“青春食尚·名点美食探秘计划”高校研学活动第二期如约而至，从楚风汉味美食街到百年户部巷，一场穿越时空的味觉研学精彩上演。此行，带领大学生走进“武汉十大名点”，感受美食背后的城市文化，开展图文、视频创作，用青春视角挖掘武汉“十大名点”的潮流特色。（十大名点“大学生推荐官”评选和高校创意赛详情见大学迎新季，紧急招募！“食神”速来领8000元大礼包）

来自武汉商学院、湖北经济学院的学子们沿着精心设计的武昌美食线路，开启了一场别开生面的名点探秘之旅。

继首场研学活动成功举办后，本期研学将目光投向了武昌片区，通过武商梦时代楚风汉味美食街与户部巷两大美食地标，串联起武汉早餐文化的过去与现在。

“一口爆汁，这是专属武汉味道的生煎包！”在武商梦时代楚风汉味美食街阿宝生煎包的操作台前，大学生们举着手机记录下这诱人的瞬间。

走在户部巷，探寻武汉独特的过早文化。

上午十点半，研学队伍抵达武商梦时代负一楼的楚风汉味美食街。这里仿造老武汉街区风貌，将十余家汉派小吃名店巧妙地融入其中，让人仿佛穿越时空。

“我们选择这条路线，正是因为这里浓缩了武汉美食文化的精髓。”活动组织者介绍，“从楚风汉味到户部巷，这条路线本身就是一场流动的武汉十大名点名菜和老字号美食文化盛宴。”

在德华楼，同学们了解了这家百年品牌的非遗技艺；田恒启的糊汤粉香气四溢，传承人讲述着始创于1920年的老店故事；阿宝生煎包的操作台前，同学们目睹了生煎包从包制到煎制的全过程，“一口爆汁”的体验让多位学生直呼“印象深刻”。

曹祥泰的熟食系列让人眼前一亮，鲜肉马蹄青虾丸等创新产品展现了141岁老字号的与时俱进。

筱陶袁的第四代传承人程波，则向同学们动情地讲述了品牌背后的故事。

“1944年12月，美国飞机轰炸了汉口，天主堂医院被炸而关门，两位厨师陶坤甫和袁德照同时失业......”

筱陶袁第四代传承人程波

从两位失业厨工在废墟上搭起十平米小棚，到如今成为武汉煨汤的代表，筱陶袁近80年的发展史让同学们听得入神。

“我们虽然是一个传统小吃，但始终以人为本，特别是要迎合现代的年轻人做一些原生态、健康的食品。”程波表示，“我们的汤都是原汁原味的，追求的是清汤、油黄、味重的口味。”

这份对品质的坚守，在百年老店老谦记豆丝同样得到了体现。下午在户部巷，老谦记第三代传承人沈祖学的爱人张芬热情接待了同学们。

老谦记第三代传承人沈祖学的爱人张芬

“武汉的豆丝是用绿豆和大米做的，我们用的都是去了壳的绿豆，纯手工制作的技艺已进入‘非遗’。”

张芬向同学们介绍了老谦记始创于1918年的悠久历史，以及毛泽东主席1921年在武汉从事革命活动时对老谦记牛肉枯炒豆丝给予赞誉的故事。

沿着户部巷的青石板路前行，研学队伍先后探访了蔡林记、老谦记和大中华酒楼。在蔡林记，同学们品尝了武汉十大名点之首的热干面，并深入了解其制作工艺。

大中华酒楼内，同学们品尝了武汉十大名菜清蒸武昌鱼、排骨藕汤，以及糊米酒、重油烧麦等地道汉味。那句“才饮长沙水，又食武昌鱼”的著名诗句，在这里变得具体而生动。

“我对‘筱陶袁’的品牌故事最为感动。”一位同学在分享时说，“要结合当地特色才能融合，以品质为本，才能把美食发扬光大。”

受访大学生

受访大学生

其他同学也纷纷表示认同："武汉地处九省通衢，早餐文化汇聚南北精华——热干面的北派醇厚、豆皮的江南细腻、糊汤粉的码头鲜香，都在这里交融共生。这种独特的包容性让'过早'超越了饱腹之需，成为一部流动的饮食文化交流史。"

在WS梦乐园和WS热雪奇迹，同学们看到了武汉十大名菜名点和老字号在现代商业空间里焕发的生机。而在汉阳门花园眺望两江四岸的风光，则为这场美食研学增添了大江大湖的浪漫诗意。

“新生团队需要时间磨合。”一位参与高校PK赛的同学坦言，“但在研学活动中，大家分工明确，在实际拍摄中加深了彼此了解，默契度越来越高。”

受访大学生

她用“有趣、美味、丰富”三个关键词总结了今天的研学体验。

老谦记的张芬在采访中表达了老字号的期待：”希望年轻人更多地了解武汉的小吃非遗文化，发扬光大代代相传。”

为此，老谦记也推出了像零食一样的“油炸豆丝”等创新产品，以迎合年轻消费者的喜好。

一场研学，多重收获。学子们不仅品尝了地道的汉派美食，更感受到了其中蕴含的历史沉淀与文化传承。那些在岁月长河中流淌的匠心故事，通过这样的面对面交流，得以延续。

美食探秘之旅还将继续，希望参与的大学生可致电报名、咨询，联系电话：15344467338。

武汉十大名点“大学生推荐官”招募活动持续进行中，价值8000元的福袋大礼包虚位以待。无论你是探店达人、视频高手还是文案大神，都可以用你的方式，记录你与武汉美食的故事，共同传承这份独特的城市味道。

【报名方式】
即日起至10月27日，带话题#武汉十大名点 #迎新季大学生在武汉吃名点，在抖音/小红书/微博/B站/视频号发布作品即可参与。

本期探访汉派小吃名店品牌简介

德华楼

始创于1924年的百年老字号，以包子、年糕、饺子三大招牌产品闻名，荣获“中华名小吃”认定。2024年入选“中华老字号”并列入湖北省非物质文化遗产。如今致力于打造非遗美食集合店，汇聚田恒啟糊汤粉、老福庆和牛肉粉等多品牌小吃，现有近60家直营门店，让顾客一站式品尝汉味精髓。

阿宝生煎

创立于市井巷陌的生煎品牌，以“底脆汁浓”的独特风味深受食客喜爱。其煎包采用半煎半炸工艺，外皮酥脆焦香，内馅选用新鲜猪肉，层次丰富。坚持现包现煎，辣酱浇头别具特色，体现了市井味道与匠心精神的完美融合，成为武汉生煎领域的实力代表。

田恒啟

源自1920年汉口四官殿的百年糊汤粉老店，其名寓意“永恒启发”。选用上等粳米和鲜活小鲫鱼，工艺精细，鱼鲜味美，佐以油条别具风味。在传承传统鲜鱼糊汤粉基础上，创新推出腰花、肉丝等多口味生烫系列，让百年老味道焕发新生机。

蔡林记

1928年创立的热干面代表品牌，以其“爽滑筋道，色泽油润”的独特风味成为武汉城市名片。非遗技艺传承人不断完善配方，创新推出预包装产品。全国门店超270家，并成功拓展海外市场。近年来打造“九凤”IP，推动品牌年轻化，实现老字号的守正创新。

老谦记

创始于1918年的豆丝专营店，其牛肉枯炒豆丝曾受毛泽东主席赞誉。历经百年传承，传统豆丝制作技艺已列入省、市非物质文化遗产，并获“中国金牌小吃”等荣誉。坚持纯手工制作，选用去壳绿豆，在保持传统的同时创新推出零食款“油炸豆丝”，让传统技艺更好地融入现代生活。

本期探访十大名菜名店品牌简介

大中华酒楼

1930年由安徽商人创办，因毛主席“才饮长沙水，又食武昌鱼”名句而声名远扬。以烹制淡水鱼鲜为特色，主打清蒸武昌鱼等楚菜经典。清蒸武昌鱼和排骨藕汤都获选了武汉十大名菜。现为国家五钻级酒店酒家示范店，始终坚持传承中华饮食经典，致力打造百年老店和城市文化名片。

本期探访老字号名店品牌简介

曹祥泰

始于1884年的“中华老字号”，141年来专注糕、饼、酥、糖、礼五大系列产品。其绿豆糕年销百万斤，非遗产品酥京果风靡至今。近年来推出“熟食+”系列，创新开发鲜肉马蹄青虾丸等产品，实现三镇布局，以“曹祥泰+”经营理念让老字号焕发新生机。

筱陶袁·江城小桃园煨汤

创立于1946年，由陶坤甫、袁德照两位厨师在战后废墟上创办。店名取二人姓氏，寓意长期合作。以鸡汤、排骨藕汤等煨汤闻名，被誉为“煨汤大王”。入选《中华老字号》丛书及湖北方志，成为湖北饮食文化特色代表。始终秉持原汁原味、清汤油黄的工艺标准，致力为消费者提供健康传统的煨汤美味。