排骨藕汤香飘巴黎 “漂亮饭”引领潮流 汉派美食花开全国圈粉世界

当地时间2月15日，法国巴黎玛莱区的蔡林记门店内，砂锅里的排骨藕汤咕嘟作响，浓郁的藕香混着醇厚的肉香，缓缓漫出店门、萦绕街巷。

在巴黎生活10余年的武汉人陈女士，舀起一勺温热的藕汤送入口中，眼眶微微泛红，语气里满是动容。“和家里过年煨的味道一模一样。”

此次，蔡林记巴黎店特意于2月13日至20日，限量供应这份承载武汉年味的特色汤品。这碗跨越8000公里的热汤，不仅暖了海外游子的胃，更安放了异乡人深埋心底的乡愁。而这，只是汉派美食快速走向全国、迈向世界的一个生动缩影。

从百年老字号扬帆出海，到新潮“漂亮饭”领跑全国； 从江城街巷的烟火气息，到国际都市的餐桌之上，汉派美食正以强劲势头，花开全国、登陆世界，成为传递荆楚文化的鲜活名片。

■ 老字号扬帆出海

一碗热干面香飘塞纳河

一碗热干面，香飘塞纳河；一口武汉味，连接海内外。

拥有98年历史的中华老字号蔡林记，既是汉派美食出海的先行者，更是汉味文化的重要传播者。

当地时间1月16日，蔡林记欧洲首店在巴黎玛莱区正式试营业，180平方米的两层门店内座无虚席，店外的等候队伍，从门口一直延伸至街角。

热干面、炸面窝……一道道经典汉味，让身在巴黎的武汉老乡直呼“武汉胃被精准安抚”；10.5欧元一碗的热干面、4.5欧元一个的炸面窝，定价贴合当地餐饮市场。

在坚守传统风味的同时，蔡林记更注重文化融合：推出专属酒单适配法国人饮食习惯，店内陈设黄鹤楼造型墙饰与非遗剪纸，让美食成为荆楚文化与世界对话的重要载体。

目前，蔡林记已在新加坡布局两家门店，在马来西亚开设一家门店，伦敦、纽约等国际城市的门店也在紧锣密鼓筹备中，出海步伐稳步提速。

不止蔡林记，武汉美食老字号正组团发力，共同开拓海外市场、传递汉派美食魅力。

2月13日，肖记公安牛肉鱼杂馆相关负责人介绍，预计今年5月将在马来西亚吉隆坡开出海外首店。

从塞纳河畔到马来半岛，从热干面到牛杂汤，武汉老字号出海，为海外游子搭起一座连接家乡的味觉桥梁。

■ 全国布局遍地开花

经典与新锐双线发力

出海步履不停，深耕国内市场的步伐同样坚定。如今，汉派美食在全国遍地开花，经典老字号与新锐品牌双线发力、齐头并进，汉味香飘大江南北。

武汉老字号“熊太婆”水饺进驻北京仅一年，便成功开出4家门店，坚持明厨亮灶的制作方式，让食客清晰看见每一份水饺、每一碗热干面的制作过程，吃得安心、吃得地道。

热干面作为全国食客熟知、喜爱的汉味符号，百年老字号蔡林记已成功进入河南、山西、江西、山东等多个省份。“门店数每个月都在更新，全国有300家左右。”蔡林记门店负责人说。

除了老字号的坚守，武汉新锐餐饮品牌同样发力，将汉派美食推向更广阔的全国舞台。

以来菜·湖北头牌藕汤为代表的新锐品牌，便是其中的佼佼者。2024年12月，来菜·湖北头牌藕汤在北京开出首家外地门店。短短一年时间，便在北京布局9家、深圳4家，西安、苏州各1家，加上武汉本地19家门店。形成覆盖多省市的布局网络。

据来菜·湖北头牌藕汤品牌方规划，预计2026年将在上海、天津、广州等城市新开约20家门店。“我们的梦想就是带领湖北藕汤走向全国。”来菜·湖北头牌藕汤有关负责人说。

值得一提的是，武汉作为全国“漂亮饭”的发源地，正引领着全国新潮餐饮潮流。眼下，全国一半的“漂亮饭”品牌皆源自这座充满烟火气的城市。

NEED创意韩国料理、三出山火锅、The boots泥靴、野果yeego等武汉本土餐饮品牌，在武汉站稳脚跟后，纷纷加速走向全国，每到一座城市都能引发排队热潮，成为当地餐饮市场的热门打卡地。

NEED创意韩料在上海徐汇区的门店，高峰期排队时间长达3小时，浦东新区门店周末排队人数可达200桌；三出山火锅在北京、深圳、杭州的门店，日常排队时间常超1小时，成为名副其实的“全国排队王”，彰显了武汉新潮美食的强大吸引力。

这些兼具颜值与口味的新潮美食，从武汉新天地等特色街区试水孵化，逐步走进全国各大高端商圈，让汉派美食的创新活力，被全国消费者看见、认可。

■ 全链条赋能

汉派美食加速走向全球

从汉口深巷的街头小吃，到走向国际的美食名片；从江城街头的寻常烟火，到全国商圈的热门焦点，汉派美食能快速走向全国乃至世界，既离不开餐饮品牌自身的坚守与创新，更离不开武汉这座城市的全链条赋能与强力护航。

政府精准施策、靶向发力。武汉市出台多项针对性措施，从研发创新、龙头企业培育，到冷链物流完善、品牌建设升级，全方位助力汉派美食实现标准化、规模化发展，为其走向全国、迈向世界奠定了坚实的产业基础。

品牌评选持续赋能。连续两届“十大名菜、十大名点、十大伴手礼”评选活动，排骨藕汤、热干面、三鲜豆皮等经典汉味成功入选。通过多渠道宣传，让这些名菜名点走进商业圈、文旅圈、交通圈，进一步扩大了汉派美食的知名度与影响力，让更多人了解汉味、喜爱汉味。这场全民参与的评选活动，不仅是对汉派美食家底的集中盘点与展示，更为推动汉派美食实现品牌化、标准化发展，为汉派美食走向全国、迈向世界树立了清晰的标杆。

如今，武汉餐饮行业已形成“老字号坚守传承、新品牌创新突破”的良好发展生态，两者相辅相成、共同发力。

从市井小摊到海外开店，从华人乡愁到世界美味，汉派美食不断创新求变，让这股浓郁的汉味飘香全球，让世界通过美食认识武汉、读懂荆楚。