“零售+”重构实体商业逻辑

今年7月，商务部等9部门联合印发《关于加快零售业创新发展的意见》，明确推动零售与餐饮、文化、娱乐、体育、旅游等融合发展，打造“零售+”新生态。鼓励发展融合型、时尚型、策展型、主题型、社区型零售。提出“到2030年，使线下零售成为购物休闲、沉浸体验、娱乐社交的承载之地”的目标。

业内专家表示，“零售+”最终不是把更多业态装进一个商业空间，而是形成与特定消费人群、特定生活方式高度匹配的商业生态，打造自身独一无二的吸引力。

一座百货大楼里的城市记忆

1959年开业的合肥百货大楼，67年来与周边居民共生共长、紧密相连。在百货大楼调改过程中，一场朴素又温暖的老住户座谈会至今令人津津乐道。座谈会上，大家聊得最多的，不是要引进什么大牌，而是深情回忆起当年那位“一秤准”的老师傅，那些永远满面笑容的售货员，还有节假日人潮中抢购的热闹场景。“这些细碎、温暖的片段，恰恰就是这座城市中鲜活且不可复制的记忆。”合肥百大集团总经理助理、百货事业部负责人缪康对国际商报记者说。由此，商场改造确立了“城市文化记忆主题店”的核心定位。

如今走进合肥百货大楼，一楼的城市记忆墙和门前“大茶缸”城市文创记忆馆内，老账本、茶票、搪瓷茶缸等充满年代感的物件，能够唤起几代合肥人的集体记忆。

据缪康介绍，传统百货受原有物业硬件条件制约，大规模引进餐饮业态存在明显短板。基于此，合肥百大集团打开经营思路，重点深耕“零售+文化体验”“零售+社区便民服务”两大核心赛道，将餐饮、3C、健身等高频消费业态引入百货空间。目前已有251家头部品牌落地，将单一的百货业态升级为满足消费者多元化、品质化、场景化需求的生活服务场所。

在“零售+文化体验”方面，今年8月，百大鼓楼金座引入安徽首家巧克力博物馆。超1000平方米的沉浸式艺术空间，使用10余吨巧克力打造，萃取徽派建筑、科创地标、非遗民俗、城市市井等元素，将安徽文化与合肥城市记忆浓缩其中，开业即实现客流翻倍。“这是一次从‘经营商品’到‘经营空间’的跨越。”缪康说。

在“零售+社区服务”方面，百货大楼的员工食堂面向周边社区居民开放；商业大厦聚焦银发经济，增设便民药房，规划上千平方米银发品质生活区；各百货门店依托“百大悦购”小程序，上线衣橱收纳、预约停车、私人定制等14项免费便民服务，打通商业服务与社区民生的链接。

超市里升腾起烟火气

永辉超市的调改则走出了差异化路径。“永辉当前调改已进入第二阶段，核心是从‘快速调改’转向‘精细化深耕’。”永辉首席执行官王守诚对国际商报记者表示，调改重点是做深做透商品力、场景力和组织力，重点围绕十大健康消费场景，将超市从单一的商品售卖场所，升级为可逛、可吃、可停留的生活化空间。

“最直观的变化是顾客在门店的停留时间显著变长，从‘买完就走’转变为‘逛着吃、坐着吃’。”王守诚表示。他以永辉福州奥体中心店为例，十大健康场景落地一个月后，市井小吃销售额环比提升近80%，海味厨房产品销售额环比增长近75%，熟食小龙虾品类销售额增幅超260%。

今年世界杯期间，永辉将夜市业态与观赛场景深度结合，具备条件的门店将就餐区升级为观赛区，集中陈列烧烤、炸鸡、小龙虾、啤酒等观赛刚需品类，让顾客可以一站式采购齐全。其中，天津SM广场店活动期间，熟食小龙虾销量环比增长285%，比萨品类环比增幅达600%。

永辉还创新推出“爱·健康”系列主题活动。“赘肉换牛肉”全国累计减重超24万公斤，“卷腹换虾”参与人次超15万。“这类活动的核心并非直接促进销售，而是引导员工与顾客树立更健康的生活方式。”王守诚表示，顾客参与活动需到店报名、称重、领奖，自然带动门店到店率与关联消费，“更重要的是，这让顾客感受到，永辉不只是售卖商品的场所，更是贴近生活、服务居民的邻里伙伴。”

零售的未来是“经营时间”

而非“经营商品”

实体商业的核心功能，正从商品交易转向生活方式体验——中国商业联合会专家委员会专家赖阳用一句话概括这场行业变革的本质。在他看来，消费者到访实体商业的目的，已从单纯购物拓展至餐饮、社交、休闲、体验等多元需求。商业竞争的核心也从争夺商品交易份额，转向争夺消费者的时间。

“如今商品消费渠道无处不在，真正稀缺的是消费者的到访意愿、停留意愿、复访意愿。实体商业需要持续打造线上无法替代的体验价值、情绪价值与社交价值。”赖阳说。

赖阳认为，“零售+”的核心并非各类业态的简单叠加，而是围绕目标消费群体重新整合商业功能。未来，实体商业需围绕消费者的到访动因、同行人群、停留时长、消费行为、消费需求来设计业态组合。城市级商业可强化时尚、文化、艺术、首发经济；区域商业可强化家庭、餐饮、娱乐、亲子、体育业态；社区商业重点承载日常消费、便民服务；旅游目的地、历史文化街区、高校周边，也将形成各具特色的商业结构。