老通城豆皮老而弥新，创造汉派美食奇迹

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    1929年，汉阳（今武汉蔡甸）永安镇花园人曾厚诚来到汉口。他在汉口租下湖北省银行大智路3号门面，独资开办了饮食店。当时店面有50余平方米，内设7个方桌。因为小店位于汉口城堡大智门外，是通向老城的必经之路，为城乡同道，故取名“通成饮食店”。 

小店开业之初，并没有卖豆皮，1931年才增加这个品种。豆皮原是湖北农村的食品，用糯米、香葱做馅，增加这个品种以后，很受食客欢迎。 

    1935年曾厚诚扩大规模，用赚到的钱在附近又开办了“大智旅社”。 

    1938年武汉沦陷，曾厚诚避走重庆。 

    1945年抗战胜利，曾厚诚回到武汉，在原址重操旧业，重新扩充装修店堂，增加经营品种，同时为显示该店资格老、手面大，将店改名为“老通成”，并  在特色食品上苦下功夫，对本店豆皮制作的传统工艺进行了大胆改进，终于生产出具有湖北特色的风味小吃——“三鲜豆皮”。 

    此种食品较之原来的豆皮，选料考究，制作精细。其皮选用脱壳绿豆、精致米浆和鸡蛋制成，其馅选用鲜虾仁、肉丁、冬菇、糯米，所用肉丁采取闷烧，保持卤汁原味，所用糯米要求先蒸熟后再用猪油炒。 

    这样做出来的豆皮具有皮薄、馅香、松嫩爽口、油而不腻的独特风味。曾厚诚将“豆皮大王”的霓虹灯广告安装楼顶。此后数十年，老通成“三鲜豆皮”的制作工艺不断精益求精，特有的风味名扬三镇。老通成“三鲜豆皮”成为一种食物的固定名称，也成为武汉小吃的一个文化符号，武汉三镇家喻户晓。 

    1953年，曾厚诚去世，其5个子女将餐馆交给国家。 

    1955年5月，武汉市饮食公司正式接管并更名为“老通成餐馆”。“老通成餐馆”成为武汉市第一家国营餐馆，由“豆皮大王”高金安担任经理。同年，老通成在惠济路口开设了一家分店。老武汉人一直把“老通成”视为武汉的骄傲，因此武汉人当时有“不吃老通成豆皮不算到武汉”的说法。 

    1958年4月3日和9月2日，毛泽东主席先后两次来“老通成”品尝三鲜豆皮，并嘱咐“豆皮是湖北的风味，要保持下去”。刘少奇、周恩来、朱德、邓小平、李先念等国家领导人来过，西哈努克、金正日等外国领导人来过，法国国家足球队等众多海外嘉宾也慕名而来。“老通成餐馆”一时蛮声海内外。 

文化大革命时期，老通成餐馆曾更名为“东方红饭店”，后又更名为“武汉豆皮馆”，最后恢复并将“成”改为“城”，更名为“老通城”并沿用至今。 

八十年代中期，中商部为老通城提供100万元免息贷款，对店面进行全面改装，1986年竣工投入使用。时任老通城经理的张斌进行了一系列的改革与创新，打破“大锅饭”，从严治店，推陈出新，狠抓环境、服务、卫生。酒楼生意随之呈现火爆之势。处于鼎盛时期。 

    1988年，“老通城酒楼”被国家旅游局评为 “涉外优质服务”最佳酒楼；1987、1988年“三鲜豆皮”被评为湖北省最佳日用消费品，1989年“三鲜豆皮”获得商业部颁发的中国饮食行业最高奖“金鼎奖”。1989年老通城酒楼全年完成销售收入1227万元，实现利润240万元，各项经济指标名列全省同行业之首。这时的老通城已发展成为全国闻名的综合性服务大楼，经营面积5100平方米。南昌、深圳、湛江、荆州、鄂州、天门及南京的“夫子庙”、北京的“九方圆”等省内外各地都有它的字号。 

    2013年，湖北白云边集团入主老通城，力使中华老字号品牌“老通城”重现光辉。通过连锁经营，“唤醒老字号的城市记忆”，并通过对老字号品牌的再造、以新的形象、新的设计展现在武汉各大商圈、社区。 

    时至今日，老通城已经以崭新的形象出现在新吉庆街上，自开业以来始终受到武汉市民的青睐，顾客盈门。 

    80多年来，无数各界名流、平常百姓慕名而至，在这里品尝美食、体味沧桑。老通城不仅经历了近百年峥嵘岁月，社会变革在其身上有着深刻的烙印，而且有幸与众多历史伟人、名人有过交集，并得到普通民众的一致认可，作为武汉人生活中的一部分，其品牌价值及影响力一直存在人们心目中，也必将见证和创造更为辉煌的未来！ 

豆皮之王老通城 

江城百年老字号