老字号新“食尚”！药膳餐厅成养生消费新宠

近日，药膳餐厅持续火爆出圈，融合中医药理与荆楚风味的养生菜品，凭借适口雅致养生的特色，成为市民游客打卡就餐的热门选择。

午间时分，位于武汉市汉阳区的药膳主题餐厅内，座无虚席。

市民：对于养生食疗这块一直就比较喜欢探索，就觉得以后对自己身体会有帮助，也比较健康。

市民：我觉得它这个营养餐（创意）做法是非常好的，每个家庭都应该学一下。包括这个菜用水煮、凉拌，比较营养健康一点，比我们平常大油大荤那种菜要好多了。

餐厅遵循药食同源，辩证施善的传统理念，摒弃药膳重药性轻口感的弊端，研发出多款特色药膳菜品，涵盖汤品热菜主食甜品等多个品类。

健民叶开泰秘药局博物馆旗舰店店长白卉：首先我们是有400年（中医药品牌）的背书，第二点就是我们的一些产品，包括药膳，有一个优势——我们这边有中医馆的医生。我们所有药膳出品之前，都会让我们的名医看方子适不适合大众食用，同时我们也有厨师。希望我们的药膳能够帮助我们的顾客食补，还有最重要一点就是能够好吃。

在现场能看到炖的酥烂的鸡汤，汤色清亮，搭配五指毛桃虫草花等药食食材，汤色醇厚不油腻；人参陈皮排骨汤酸甜入味，裹挟着淡淡的陈皮清香，无丝毫药味，兼顾口感与润燥养生功效。

健民叶开泰秘药局博物馆旗舰店出品主管张诚：不同药材的炖煮时间都是略有不同的，比如说人参，我们煲人参的时间，最低是两个半小时，才能把它药材里的味道发挥到极致。像我们一般煲虫草，还有煲玉竹——这种相对于来说药材比较容易出味一些的，我们就会把它的时间缩短。炖制汤品的时候，我们会基本上准确地控制它炖制的火候时间。

健民叶开泰青年医生胡黄金：这个药膳其实就是熬汤，很多人不会说“我不会熬中药”，那我问你，你会不会炖汤。说白了，我们的这个药膳其实就是一种汤，只不过我们用中药配伍的话更精准。药膳就相当于一个可以长期服用的过程，一个药食同源的过程。

一道道色香味俱全的药膳，承载着千年药食智慧，也彰显着老字号的创新活力。据介绍，餐厅会根据不同人群体质季节变化调整菜品，兼顾老人孩童上班族等不同群体的养生需求。

健民叶开泰品牌部经理沈菁菁：短期上希望能做的更加的标准化，其次是我们在菜品研发这边也会更用心地去增加它的一些sku（库存量单位），但是我们整体药膳和我们中医馆的发展定位还是会保持一致，去更好的做好我们药膳的品质，让每一个来这边体验到的食客，真正感受到我们是在用心做这件事情。